Kitchen Steward: Tugas, Skill yang Dibutuhkan, Gaji

Dalam industri perhotelan dan restoran, dapur atau kitchen adalah tempat di mana sihir kuliner terjadi. Di balik setiap hidangan lezat yang disajikan kepada para tamu, terdapat tim yang bekerja dengan cermat dan hati-hati untuk memastikan dapur tetap bersih, teratur, dan berfungsi dengan lancar. Salah satu peran penting dalam tim ini adalah Kitchen Steward. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi apa itu Kitchen Steward, tugas dan tanggung jawabnya, serta gambaran gaji yang dapat diharapkan dalam profesi ini.

Pengertian Kitchen Steward

Kitchen Steward adalah seorang profesional yang bertanggung jawab untuk mengelola area dapur dan memastikan kebersihan serta keefisienan dalam operasional dapur. Mereka berfungsi sebagai “pelengkap” dalam tim dapur, yang membantu koki, sous chef, dan chef eksekutif dengan tugas-tugas administratif dan tugas-tugas pembersihan. Kitchen Steward juga dikenal dengan sebutan “Dishwasher” karena tugas utamanya adalah mencuci dan mengelola peralatan makan dan memasak.

Meskipun peran Kitchen Steward sering dianggap sebagai peran pendukung, perannya sangat penting dalam menjaga dapur berjalan dengan baik. Dalam lingkungan dapur yang sibuk dan padat, kebersihan dan kerapihan adalah kunci untuk mencapai hasil masakan yang luar biasa dan memastikan kesehatan dan keselamatan semua orang yang bekerja di sana.

Baca Juga: Jaringan Komputer Adalah? Pengertian, Jenis, Manfaat

Perbedaan Steward dan Waiter

Steward dan Waiter adalah dua peran yang berbeda dalam industri layanan. Steward bekerja di kapal pesiar atau pesawat terbang dan bertanggung jawab atas pelayanan dan kenyamanan penumpang, sedangkan Waiter bekerja di restoran atau kafe dan bertanggung jawab atas pelayanan pelanggan di tempat makan. Tugas utama Steward meliputi mengatur kabin, memberikan makanan dan minuman kepada penumpang, serta membantu dalam situasi darurat.

Sementara itu, tugas utama Waiter mencakup menyambut pelanggan, menerima pesanan, dan menyajikan makanan dan minuman. Kualifikasi untuk Steward meliputi pelatihan dalam pelayanan pelanggan dan keselamatan di laut atau udara, sementara kualifikasi untuk Waiter lebih berfokus pada keterampilan komunikasi dan pelayanan pelanggan di tempat makan.

Tugas dan Tanggung Jawab Kitchen Steward

Mereka memiliki beragam tugas dan tanggung jawab yang membantu menjaga dapur berfungsi secara efisien. Beberapa tugas utamanya meliputi:

Cuci Peralatan

Tugas utama Kitchen Steward adalah mencuci, mengeringkan, dan menyimpan peralatan makan dan memasak seperti piring, gelas, pisau, sendok, dan panci. Mereka harus memastikan bahwa semua peralatan bersih dan siap digunakan.

Pembersihan Dapur

Mereka bertanggung jawab untuk membersihkan seluruh area dapur, termasuk lantai, dinding, dan permukaan kerja. Mereka juga harus menjaga sanitasi dan higienitas dalam lingkungan dapur.

Pengelolaan Limbah

Membuang limbah dapur dengan benar adalah tanggung jawabnya. Mereka harus memastikan limbah dibuang sesuai dengan peraturan dan kebijakan perusahaan serta menjaga kebersihan area sampah.

Bantu Persiapan Makanan

Terkadang mereka juga membantu dalam persiapan makanan sederhana seperti mencuci sayuran atau memotong bahan-bahan tertentu.

Pengelolaan Peralatan

Selain mencuci peralatan, mereka juga harus merawat dan menjaga peralatan dapur dalam kondisi yang baik. Mereka harus melaporkan jika ada peralatan yang rusak atau perlu diperbaiki.

Bantu Tim Dapur

Mereka bekerja sama dengan koki dan tim dapur lainnya untuk menjaga aliran kerja yang lancar dan membantu jika diperlukan.

Tanggap terhadap Kebutuhan

Mereka harus tanggap terhadap kebutuhan dapur dan siap membantu dalam situasi darurat atau ketika dapur sedang sibuk.

Koordinasi dengan Tim Pelayan

Mereka juga berinteraksi dengan tim pelayan atau waiter/waitress dalam hal peralatan dan persediaan makanan yang diperlukan untuk layanan di area makan.

Pemeliharaan Keamanan

Kitchen Steward harus mematuhi protokol keselamatan dan kesehatan, terutama saat bekerja dengan bahan kimia pembersih dan peralatan tajam.

Gaji Kitchen Steward

Gaji seorang Kitchen Steward dapat bervariasi tergantung pada berbagai faktor, termasuk lokasi kerja, ukuran perusahaan atau hotel, pengalaman, dan tingkat pendidikan. Secara umum, gaji mereka biasanya berada pada kisaran yang wajar untuk posisi entri-level dalam industri perhotelan dan restoran.

Pada tingkat awal karier, Kitchen Steward di Indonesia dapat mengharapkan gaji sekitar Rp3.000.000 hingga Rp4.000.000 per bulan. Namun, seiring dengan pengalaman dan kemajuan karier, gaji mereka dapat meningkat menjadi sekitar Rp5.000.000 hingga Rp7.000.000 per bulan. Gaji ini tentu saja dapat berbeda-beda tergantung dari tempat kerja dan kebijakan perusahaan.

Selain gaji pokok, mereka juga dapat menerima tunjangan dan fasilitas lain seperti tunjangan makan, tunjangan transportasi, asuransi kesehatan, dan insentif lainnya. Keseluruhan paket gaji dan tunjangan dapat bervariasi dari satu perusahaan ke perusahaan lainnya.

Kesimpulan

Kitchen Steward memainkan peran penting dalam menjaga kebersihan dan efisiensi dapur dalam industri perhotelan dan restoran. Tugas dan tanggung jawab mereka mencakup mencuci peralatan, menjaga kebersihan dapur, dan membantu dalam berbagai tugas administratif dapur. Meskipun peran mereka mungkin dianggap sebagai peran pendukung, mereka adalah bagian tak terpisahkan dari kesuksesan operasional dapur.

Gaji Kitchen Steward bervariasi tergantung pada berbagai faktor seperti lokasi, pengalaman, dan tingkat pendidikan. Namun, ini adalah profesi yang menawarkan peluang untuk berkembang dan maju dalam industri perhotelan dan restoran. Dengan kemauan untuk belajar dan berkomitmen untuk menjalankan tugas dengan baik, mereka dapat membangun karier yang sukses dan memuaskan dalam dunia kuliner.

Kunjungi Reqrut.id Untuk Informasi Lowongan Kerja, Magang, dan Tips Kerja Lainnya.

Baca Juga: Tugas Desainer Grafis