Barista: Arti, Tugas, Skill yang Dibutuhkan, Gaji

Di tengah kesibukan kehidupan perkotaan, kopi telah menjadi minuman yang sangat populer. Bukan hanya sekadar minuman, kopi telah menjadi gaya hidup bagi banyak orang. Di belakang setiap cangkir kopi yang nikmat terdapat seorang ahli yang terampil: seorang barista.

Baca juga: Bar Manager: Arti, Tugas dan Gaji

Apa Itu Barista?

Seorang barista atau Pramukopi adalah seorang profesional di dunia kopi yang ahli dalam persiapan, penyajian, dan pencampuran berbagai jenis kopi. Peran mereka tidak hanya terbatas pada menghidangkan kopi, tetapi juga menciptakan pengalaman kopi yang istimewa bagi pelanggan. Barista bertugas memilih biji kopi berkualitas, menggilingnya dengan presisi, menguasai mesin espresso, dan mengolah minuman sesuai pesanan pelanggan.

Mereka juga sering menciptakan seni latte yang indah pada permukaan minuman. Selain keterampilan teknis, barista harus mampu memberikan pelayanan pelanggan yang ramah, menjawab pertanyaan, dan memberikan rekomendasi yang sesuai. Dengan pengetahuan tentang biji kopi, teknik pembuatan kopi, dan kemampuan seni latte, barista menciptakan minuman kopi yang lezat dan menjadi bagian integral dari budaya kopi saat ini.

Tugas dan Tanggung Jawab Barista

Pemilihan dan Penggilingan Biji Kopi

Pramukopi harus memiliki pengetahuan yang mendalam tentang berbagai jenis biji kopi. Mereka harus memilih biji kopi berkualitas tinggi dan menggilingnya sesuai dengan jenis minuman yang akan disiapkan. Kemampuan memahami perbedaan antara biji kopi, seperti varietas dan proses pengolahan, sangat penting.

Persiapan Mesin Espresso

Pramukopi harus memeriksa dan menyiapkan mesin espresso dengan cermat sebelum memulai pekerjaan. Mesin harus berada dalam kondisi operasional yang optimal dan memiliki suhu yang sesuai untuk ekstraksi espresso yang berkualitas.

Ekstraksi Espresso

Pramukopi adalah ekstraktor espresso yang berpengalaman. Mereka harus mengontrol berbagai parameter, seperti waktu ekstraksi, berat ekstraksi, dan aliran air, untuk mendapatkan rasa kopi yang sesuai.

Pelayanan Pelanggan

Pramukopi adalah wajah kafe, dan mereka harus memberikan pelayanan pelanggan yang ramah, efisien, dan berpengetahuan. Ini termasuk mengambil pesanan, menjawab pertanyaan, dan memberikan rekomendasi jika diperlukan.

Membersihkan dan Merawat Peralatan

Pramukopi bertanggung jawab untuk menjaga peralatan kafe dalam kondisi bersih dan berfungsi dengan baik. Ini mencakup membersihkan mesin espresso, mesin penggiling, dan peralatan lainnya setelah penggunaan.

Kesadaran tentang Kebersihan dan Keamanan

Pramukopi harus menjaga kebersihan dan keamanan makanan dan minuman yang mereka sajikan. Ini termasuk menjaga area kerja dan alat-alat tetap bersih dan aman.

Pengetahuan dan Keahlian yang Harus Dimiliki Barista

Pengetahuan tentang Biji Kopi

Pramukopi harus memahami perbedaan antara berbagai jenis biji kopi, termasuk asal, varietas, dan proses pengolahan. Pengetahuan ini membantu mereka dalam memilih biji kopi yang cocok untuk berbagai minuman dan memberikan rekomendasi yang tepat kepada pelanggan.

Teknik Espresso

Penguasaan teknik ekstraksi espresso adalah kunci. Ini mencakup pengaturan mesin espresso, menggiling biji kopi dengan presisi, dan mengendalikan faktor-faktor seperti waktu ekstraksi dan berat ekstraksi untuk menciptakan rasa kopi yang konsisten.

Pengetahuan tentang Peralatan

Pramukopi harus menguasai penggunaan dan pemeliharaan peralatan kafe, termasuk mesin espresso, mesin penggiling, mesin steam susu, dan peralatan lainnya. Kemampuan memahami cara kerja dan merawat peralatan adalah penting untuk menjaga kualitas minuman.

Kemampuan Pencampuran

Pramukopi harus dapat mengukur dan mencampur bahan dengan presisi sesuai dengan pesanan pelanggan. Mereka harus memahami proporsi yang benar untuk menciptakan minuman seperti cappuccino, latte, americano, dan lainnya.

Seni Latte

Beberapa pramukopi memiliki kemampuan untuk menciptakan seni latte yang indah pada permukaan minuman dengan susu steamed. Ini tidak hanya mempercantik minuman, tetapi juga menciptakan pengalaman visual yang menarik bagi pelanggan.

Kemampuan Pelayanan Pelanggan

Kemampuan berkomunikasi dengan baik, menjaga profesionalisme, dan memberikan pelayanan pelanggan yang ramah dan responsif sangat penting. Pramukopi harus dapat mengambil pesanan dengan cermat, menjawab pertanyaan pelanggan, dan memberikan rekomendasi.

Pengetahuan tentang Rasa

Pramukopi harus mampu mengenali perbedaan rasa kopi, termasuk asam, manis, dan kepahitan. Ini memungkinkan mereka untuk menciptakan minuman yang sesuai dengan preferensi pelanggan dan memberikan rekomendasi yang relevan.

Pengetahuan Tentang Biji Kopi dan Sumber

Mengetahui asal biji kopi, keberlanjutan, dan etika di balik kopi adalah nilai tambah. Pramukopi yang memahami rantai pasokan kopi dan bagaimana biji kopi diperoleh dapat memberikan informasi yang berharga kepada pelanggan.

Cara Menjadi Barista dan Jenjang Karirnya

Pendidikan dan Pelatihan Awal

Sebagian besar pramukopi tidak memerlukan pendidikan formal tertentu, tetapi memiliki latar belakang dalam bidang kuliner atau perhotelan dapat memberikan dasar yang kuat. Bergabung dengan kursus pelatihan barista adalah cara yang baik untuk memahami dasar-dasar pembuatan kopi. Pelatihan ini meliputi teknik espresso, seni latte, dan pengetahuan tentang biji kopi.

Pengalaman Awal

Mencari pekerjaan magang atau part-time di kafe lokal adalah cara baik untuk memulai. Ini memberi Anda kesempatan untuk memahami lingkungan kerja kafe dan belajar dari barista yang berpengalaman.

Menguasai Keterampilan Barista

Pelajari cara mengatur dan mengoperasikan mesin espresso dengan benar. Ini mencakup penggilingan biji, waktu ekstraksi, dan berat ekstraksi. Kuasai seni latte untuk menciptakan minuman yang menarik secara visual dengan susu steamed.

Meniti Jenjang Karir

Barista Junior

Sebagai pramukopi pemula, kamu akan mempersiapkan minuman kopi, menggiling biji, dan memberikan pelayanan pelanggan. Ini adalah tahap awal dalam karir barista.

Lead Barista

Setelah memperoleh pengalaman, kamu bisa menjadi lead barista yang bertanggung jawab atas pelatihan barista junior, mengelola jadwal, dan menjalankan operasional harian kafe.

Pelatih Barista

Banyak pramukopi berpengalaman memilih untuk menjadi pelatih barista. Mereka akan mengajarkan teknik kopi kepada barista baru dan membantu mereka mengembangkan keterampilan.

Pemilik Kafe

Jika kamu memiliki ambisi wirausaha, kamu dapat membuka kafe kamu sendiri. Ini melibatkan manajemen bisnis, pemilihan lokasi, dan pengelolaan staf.

Roaster

Jika kamu memiliki minat dalam proses pembakaran biji kopi, kamu bisa menjadi seorang roaster. Ini mencakup pembakaran biji kopi dan mengembangkan profil rasa.

Kompetisi Barista

Bagi yang kompetitif, mengikuti kompetisi barista profesional adalah opsi. Beberapa barista bahkan berhasil memenangkan kompetisi nasional atau internasional dan mendapatkan pengakuan dalam industri kopi.

Ahli Sensori Kopi

Ini melibatkan penilaian kualitas kopi melalui sensori. Ahli sensori kopi dapat bekerja dalam industri pengujian kualitas kopi atau dalam pengembangan rasa kopi.

Berapa Gaji Barista?

Gaji seorang barista di Indonesia bervariasi. Barista pemula dapat menghasilkan sekitar Rp 3 juta hingga Rp 5 juta per bulan. Barista berpengalaman mungkin mendapatkan Rp 5 juta hingga Rp 8 juta. Lead barista yang bertanggung jawab atas pelatihan dan manajemen tim bisa mendapatkan antara Rp 6 juta hingga Rp 10 juta per bulan. Di kafe eksklusif atau kota besar, gaji barista bisa mencapai Rp 8 juta hingga Rp 15 juta atau lebih. Besaran gaji juga dapat dipengaruhi oleh bonus, tip, dan lokasi geografis.

Kesimpulan

Profesi seorang barista melibatkan lebih dari sekadar membuat kopi; itu adalah seni dan ilmu yang memadukan pengetahuan tentang biji kopi, keterampilan dalam pengolahan kopi, dan pelayanan pelanggan yang berkualitas. Seorang pramukopi harus memiliki keahlian teknis yang tinggi dan kemampuan berkomunikasi yang baik untuk sukses dalam industri kopi yang kompetitif. Dengan pengalaman dan dedikasi, seorang barista dapat mengembangkan karirnya lebih jauh dalam berbagai peran yang berbeda, mulai dari pelatih hingga roaster, dan mungkin bahkan menjadi pemilik kafe. Gaji seorang pramukopi sangat bervariasi, tetapi dengan dedikasi dan komitmen, mereka dapat mencapai kesuksesan dan penghargaan dalam profesi ini yang begitu unik dan menarik.

Kunjungi Reqrut.id untuk informasi seputar informasi lowongan kerja, magang, dan tips karir lainnya!

Baca juga: 15 Pertanyaan Interview Barista dan Contoh Jawabannya