F&B Operations Manager: Arti, Tugas, Skill yang Dibutuhkan, Gaji

Industri perhotelan adalah salah satu sektor ekonomi yang terus berkembang di seluruh dunia. F&B Operations Manager memegang peran kunci dalam memastikan pengelolaan yang efisien dan sukses dari departemen makanan dan minuman.

Baca juga: Jurusan Teknik Ekonomi Konstruksi: Info Kuliah dan Prospek Kerja

Apa itu F&B Operations Manager?

F&B Operations Manager, singkatan dari Food and Beverage Operations Manager, adalah seorang profesional yang bertanggung jawab atas pengelolaan dan operasi departemen makanan dan minuman di industri perhotelan atau restoran. Tugas utama dari seorang F&B Operations Manager meliputi manajemen tim, pengelolaan persediaan dan pengadaan, pengendalian biaya, menjaga standar kualitas, pengembangan menu, pengelolaan acara khusus, dan pengembangan hubungan dengan pelanggan. Mereka memainkan peran penting dalam memastikan bahwa operasi F&B berjalan dengan efisien, memuaskan pelanggan, dan memberikan kontribusi positif terhadap kesuksesan bisnis secara keseluruhan.

Tugas Seorang F&B Operations Manager

Manajemen Tim

F&B Operations Manager bertanggung jawab untuk merekrut, melatih, dan mengelola tim yang terdiri dari koki, pelayan, bartender, dan staf lainnya. Mereka harus memastikan bahwa setiap anggota tim memahami tugas dan tanggung jawab mereka.

Pengelolaan Persediaan

Memantau dan mengelola persediaan makanan, minuman, serta barang-barang terkait adalah tugas penting dari seorang F&B Operations Manager. Hal ini mencakup pemantauan inventaris, pengadaan bahan baku, dan memastikan bahwa persediaan selalu tersedia sesuai kebutuhan.

Pengawasan Kualitas

Pastikan bahwa makanan dan minuman yang disajikan memenuhi standar kualitas tertinggi. Hal ini meliputi memantau persiapan makanan, presentasi hidangan, serta memastikan kebersihan dan keamanan selama proses penyajian.

Pengendalian Biaya

Mengawasi dan mengelola anggaran departemen makanan dan minuman adalah salah satu tugas kunci. F&B Operations Manager harus dapat mengidentifikasi area di mana penghematan dapat dilakukan tanpa mengorbankan kualitas atau layanan.

Pengembangan Menu

Bekerja sama dengan koki untuk mengembangkan menu yang menarik dan sesuai dengan preferensi pelanggan. Hal ini melibatkan pemahaman mendalam tentang tren kuliner, ketersediaan bahan baku, dan kemampuan koki.

Pengelolaan Acara Khusus

Banyak fasilitas F&B juga menyelenggarakan acara khusus seperti pesta pernikahan, konferensi, dan acara perusahaan. Seorang manager harus dapat mengoordinasikan persiapan dan pelaksanaan acara ini dengan lancar.

Interaksi dengan Pelanggan

Membangun hubungan baik dengan pelanggan adalah kunci untuk mempertahankan dan meningkatkan bisnis. Seorang manager harus merespons umpan balik pelanggan, menangani keluhan dengan bijak, dan menciptakan pengalaman pelanggan yang positif.

Keamanan dan Kepatuhan

Memastikan bahwa semua operasi F&B mematuhi standar keamanan pangan dan peraturan industri adalah tugas penting. Manager harus memastikan bahwa staf terlatih dalam praktik keamanan pangan dan bahwa semua prosedur diikuti.

Pembuatan Laporan dan Analisis

Menghasilkan laporan tentang kinerja departemen dan melakukan analisis untuk mengidentifikasi area di mana peningkatan dapat dilakukan adalah tugas lain dari seorang F&B Operations Manager.

Keterampilan yang Dibutuhkan Seorang F&B Operations Manager

Keterampilan Manajemen Tim

Kemampuan untuk memimpin, mengarahkan, dan memotivasi tim kerja adalah hal yang sangat penting. Seorang F&B Operations Manager harus dapat mengelola staf dengan efisien dan memastikan bahwa setiap anggota tim memahami dan melaksanakan tugas mereka.

Pemahaman Industri F&B

Memiliki pengetahuan mendalam tentang industri makanan dan minuman adalah suatu keharusan. Ini termasuk tren terbaru, perkembangan pasar, dan prinsip-prinsip operasional di dalam industri ini.

Keterampilan Komunikasi yang Kuat

Kemampuan untuk berkomunikasi dengan jelas dan efektif dengan anggota tim, manajemen, pemasok, dan pelanggan adalah esensial. Ini mencakup kemampuan mendengarkan dengan baik dan memberikan umpan balik yang konstruktif.

Keterampilan Organisasi dan Pengelolaan Waktu

Mengelola jadwal yang padat, memprioritaskan tugas-tugas, dan memastikan semua operasi berjalan sesuai rencana adalah hal yang sangat penting.

Keterampilan Analisis dan Pengambilan Keputusan

Kemampuan untuk menganalisis data, mengidentifikasi tren, dan membuat keputusan yang terinformasi adalah penting dalam mengelola operasi F&B.

Kreativitas dan Inovasi

Kemampuan untuk berpikir kreatif dalam mengembangkan menu, mengatasi tantangan, dan meningkatkan pengalaman pelanggan adalah keterampilan yang sangat dihargai.

Keterampilan Negosiasi

Kemampuan untuk bernegosiasi dengan pemasok, kontraktor, dan pihak terkait lainnya untuk mendapatkan harga terbaik dan memastikan kepatuhan terhadap persyaratan kontrak.

Pengertian tentang Keamanan Pangan dan Regulasi

Memahami dan mematuhi standar keamanan pangan serta peraturan industri adalah keterampilan wajib untuk memastikan bahwa operasi F&B berjalan dengan aman dan legal.

Keterampilan Resolusi Masalah

Kemampuan untuk mengidentifikasi masalah, menganalisis akar penyebabnya, dan mengambil tindakan yang tepat untuk memecahkan masalah adalah hal yang sangat penting.

Keterampilan Adopsi Teknologi

Keahlian dalam menggunakan perangkat lunak dan sistem manajemen restoran atau hotel adalah keterampilan yang semakin penting seiring dengan kemajuan teknologi.

Bagaimana Cara Menjadi F&B Operations Manager?

Peroleh Pendidikan yang Tepat

Mulailah dengan mendapatkan pendidikan yang relevan. Sebagian besar F&B Operations Managers memiliki gelar sarjana dalam bidang manajemen hotel, manajemen restoran, atau bisnis perhotelan. Beberapa bahkan mengejar pendidikan tingkat lanjut.

Gali Pengalaman Kerja dalam Industri

Dapatkan pengalaman kerja di industri makanan dan minuman. Mulailah dari posisi-entry level seperti karyawan restoran, pelayan, atau posisi terkait lainnya. Pengalaman ini akan membantu Anda memahami operasi dasar dan dinamika industri ini.

Pengembangkan Keterampilan Manajemen

Pelajari dan kembangkan keterampilan manajemen tim, komunikasi, analisis, dan negosiasi. Ini termasuk kemampuan untuk memimpin dan mengelola tim dengan efektif.

Bekerja di Berbagai Jenis F&B Establishments

Coba bekerja di berbagai jenis fasilitas F&B seperti restoran fine dining, restoran cepat saji, hotel, klub malam, atau acara katering. Pengalaman dalam berbagai konteks akan memberikan wawasan yang berharga.

Networking dalam Industri

Bangun jaringan dengan para profesional dalam industri makanan dan minuman. Ikuti acara, seminar, atau konferensi terkait industri untuk memperluas jaringan Anda.

Perhatikan Sikap Kerja yang Positif

Tunjukkan dedikasi dan kerja keras. Posisi F&B Operations Manager membutuhkan komitmen tinggi dan dapat menuntut banyak waktu dan upaya.

Terus Belajar dan Berinovasi

Industri makanan dan minuman terus berkembang. Terus ikuti tren terbaru, teknologi, dan praktik terbaik dalam industri ini. Berinovasi dalam menu dan layanan juga dapat menjadi keunggulan.

Lamar Posisi yang Sesuai

Setelah Anda memiliki pendidikan, pengalaman, dan keterampilan yang cukup, mulailah mencari posisi F&B Operations Manager yang sesuai dengan latar belakang dan pengalaman Anda. Pencarian pekerjaan dapat dilakukan secara online, melalui jaringan Anda, atau melalui agen rekrutmen.

Persiapkan Diri untuk Wawancara

Persiapkan diri dengan baik untuk wawancara pekerjaan. Tinjau kembali pengalaman, keterampilan, dan pemahaman Anda tentang industri ini. Jelaskan bagaimana Anda dapat memberikan nilai tambah bagi perusahaan.

Terbuka untuk Pengalaman Baru

Terus terbuka untuk kesempatan karier baru. Terkadang, Anda mungkin perlu menerima tantangan baru atau mengambil tanggung jawab tambahan untuk berkembang dalam peran F&B Operations Manager.

Gaji Seorang F&B Operations Manager

Gaji seorang F&B Operations Manager dapat bervariasi tergantung pada sejumlah faktor termasuk lokasi geografis, ukuran dan jenis operasi F&B, tingkat pengalaman, dan industri tempat mereka bekerja. Di Indonesia, rata-rata gaji seorang F&B Operations Manager berkisar antara 15 hingga 30 juta rupiah per bulan.

Kesimpulan

F&B Operations Manager memegang peran penting dalam kesuksesan departemen makanan dan minuman di industri perhotelan. Dengan kombinasi keterampilan manajemen, pengetahuan industri, dan kemampuan untuk beradaptasi dengan perubahan pasar, mereka memainkan peran kunci dalam mencapai keunggulan operasional dan kepuasan pelanggan.

Jangan lupa kunjungi Reqrut.id untuk mendapatkan update terbaru seputar lowongan kerja, program magang, serta tips-tips berharga untuk memajukan karier Anda!

Baca juga: Jurusan Teknik Otomasi: Info Kuliah dan Prospek Kerja